Com mais de 250 sabores à disposição, as fábricas de Campos do Jordão, cidade no interior de São Paulo conhecida como a 'Suíça brasileira', estão inovando para ampliar o cardápio e criar novas opções de delícias a partir do cacau para atender diversas lojas na Serra da Mantiqueira.
Com a temporada de inverno, a demanda aumenta e a produção dos chocolates, algo que movimenta a economia da cidade, tem que estar em dia. Alguns dos sabores inusitados que compõem as vitrines da cidade estão chocolates com especiarias, pinhão, matcha e até milho.
O chocolate é um produto tido como típico da cidade, seja para desfrutar durante os passeios na Serra da Mantiqueira ou para levar de lembracinha. São dezenas de lojas e fábricas, em sua maioria com produção artesanal, que têm o cacau como matéria-prima.
Mesmo com a tradição e a alta expectativa de venda, com toneladas de chocolates sendo vendidos durante a temporada na cidade, os comerciantes estão investindo em novos sabores para conquistar mais clientes e alavancar as vendas.
A Fábrica Sabor Chocolate, localizada no Capivari, atende cinco lojas em Campos do Jordão e uma em São Paulo. O estabelecimento já funciona há 34 anos e sempre aposta em novidades. Para esse ano, os novos produtos oferecidos são as trufas de pistache e o bombom caramelo flor de sal com amendoim e marshmallow.
"A trufa de pistache é uma novidade que pensamos. A gente percebeu que nas lojas só tinha bombom de pistache, mas não a trufa, então tivemos a ideia. Fazemos com a semente da fruta mesmo e fica algo diferente", contou Jéssica Santos, gerente da fábrica.
